无肉星期一:填写迈克尔波兰的处方

在他2008年出版的“食物防御”一书中,迈克尔·波兰用七个字给了我们处方 - “吃食物不是太多大多数植物”就这么简单而且很难做到我看到我最近参加詹姆斯的时候有多难胡子基金会食品会议在两个充满活力的日子里,食品专家和倡导者包括白宫厨师和美国营养政策顾问Sam Kass,Mark Bittman,全国家庭农场联盟主管Ben Burkett,Laurie David的“Fed Up”成名和Pollan亲自聚集在一起讨论“健康和食物:更好的食物是一个更健康的美国的处方吗

”嗯,这是显而易见的 - 是的细节是事情变得复杂的问题是财务和社会不公平问题是医生的营养信息有多少 - 医学院没有教它问题是食品行业问题是我们和我们人类对变革的抵制原来需要发生什么才能填补Pollan的简单处方就像钻石一样多面,而且难以切入我们最多的障碍而不是答案错过了谈话 - 大多数是植物的一部分,降低肉类消费对健康和环境的积极影响没有人说无肉饮食对你不利,因为当然没有人可以这个非营利性卫生波甚至创造了一个水果和蔬菜处方计划但会议的头条新闻本来可以提高无数无肉饮食的益处从来没有(你知道你是谁)我把它提起它无处可去提到它的唯一发言者是维塔利的Derek Yach博士ty Institute,一位全球健康和食品政策专家,他们学会了一些比其他人更容易获胜的会议

会议显示我们对吃什么和我们吃的东西有更大的兴趣和意识这很好但是这与改变Pollan的处方仍然是不一样的但现在他承认,“很难让人们改变”如果我们就一件事达成一致,就是这样 - 需要改变的是一切“世界是一个混乱的地方,”卡斯说“尽你所能”从厨房开始烹饪,无论你是在学校还是在家里学习,都能为你提供帮助这意味着你不会对食品公司感到嫉妒,也不会因为他们的谎言而买不到烹饪是一种苦差事,这是一个时间太糟糕而又昂贵的我们'无能为力烹饪不是任何一件事它是一种基本的生活技能所以在吃我们也可以在那里做得更好每周,尝试再多吃一顿无餐的食物尝试再做一顿自制的饭菜小而可行的行为使迈克尔波兰的处方容易填写英雄食物a uthor和Tertula厨师Seamus Mullen表示同意“第一步是让人们围着餐桌,实际上用真正的食材烹饪,你可以发声并认出”主要是植物处方沙拉配芥末和莳萝这里是秋天的沙拉,有着明亮的口味和颜色很漂亮足够你的假期餐桌,很容易不会在厨房里吓坏你供应4至6 1/4杯橄榄油2茶匙第戎芥末2茶匙雪利酒或苹果醋1汤匙龙舌兰或蜂蜜2汤匙新鲜莳萝,切碎,加上附加装饰,如果需要1西葫芦,切成薄片1中等洋葱,切成半月亮1红辣椒,切成薄条4至5杯松散包装嫩绿 - 芝麻菜,生菜,无论你在农贸市场1 / 2串法国早餐萝卜,西瓜萝卜或其他温和的萝卜,切成薄片(约1杯)1/4杯烤杏仁,粗切碎的预热烤箱至375度轻微油大边缘烤heet在一个小碗里,将橄榄油,第戎芥末,雪利酒或苹果醋和龙舌兰或蜂蜜搅拌均匀,直到成分乳化,大约一分钟加入切碎的莳萝,然后另外快速搅拌器放在一边将切片的西葫芦,洋葱和胡椒片放在烤盘上,注意不要挤在蔬菜上用刷子慷慨地刷一下,用大约一半保留剩余的时间用于烤蔬菜约30分钟给它们一个搅拌和翻转大约一半他们应该稍微柔软这一点给他们另外一个10到15分钟,然后从烤箱中取出并放置几分钟以冷却盘子上的蔓延蔬菜将烤好的蔬菜放在上面撒上切片萝卜和切碎的杏仁,加上额外切碎的莳萝装饰,如果你愿意的话,并将剩下的敷料淋在上面

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